amino acid
アミノ基(-NH2)とカルボキシ基(-COOH)の２つをもつ化合物のこと。アミノ酸がたくさん連なることでタンパク質ができる。タンパク質を構成するアミノ酸は約20種であるが、天然には80種以上存在している。
アミノ基とカルボキシ基が同じの炭素原子についているものは「α‐アミノ酸」といい、アミノ基が隣の炭素原子に順次移るに従って、「β‐アミノ酸」「γ‐アミノ酸」「δアミノ酸」と呼ぶ。タンパク質を構成するアミノ酸の主なものはα-アミノ酸であり、通常「アミノ酸」というときには「α-アミノ酸」のことを指している。
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